MENU DI CAPODANNO


Cenone 31.12.2017

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Antipasti :

Aperitivo

Focaccia di songino con burrata e acciughe del cantabrico

mozzarella fritta di chorizo e spuma di patate

Millefoglie di mela verde con battuta di gambero rosso e zenzero agrodolce e caviale di balsamico

Tartare di manzo con misto di funghi , frutti di bosco e nocciole

Primi :

Riso Acquarello con radicchio tardivo e astice blu

Agnolotti in farcia di cotechino su crema delicata al taleggio

Sgroppino

Secondo :

Roiled di rombo in crosta di verdure su vellutata di corallo

Guancette di manzo all’amatone con purè di topinambur e pasta brisè

Dolce :

Parfait al mandarino cioccolato bianco e tea macha

Caffe e golosessi di casa

PREZZO 150,00 EURO BIBITE ESCLUSE/DRINKS EXCLUDED

Welcome Aperitif

Songino soft bread with burrata and anchovies from cantabrico

Chorizo fried mozzarella and potato pepper

Green apple millefoglie with red shrimp and ginger and balsamic caviar

Beef Carpaccio with mixed mushrooms, berries and hazelnuts

first:

Aquarello rice with red chicory and blue lobster

Cotyledon agnolotti on taleggio cream

Sorbet

Second :

Turbot roiled in vegetables crust on colar sauce

Beef cheeks in amarone sauce with topinambur purèe and bristle pasta

Sweet

White chocolate Mandarino Parfait with Macha Tea