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Millefoglie di pesce su chips di carciofi profumati allo zenzero
Rollè di anatra farcito con crema di castagne su vellutata di arance
Ravioli neri farciti con astice e burrata alle alghe di mare
Risotto all’Amarone con radicchio tardivo di Treviso e speck
Turbante di ricciola su emulsione di vongole con flan di datteri
Medaglione di filetto di bue al ” Rossini ” con purè di tartufo
Semifreddo al melograno su crema di bergamotto
Fish millefeuille on artichoke chips with ginger perfumed
Rolle of duck stuffed with chestnuts on cream of orange
Blacks ravioli stuffed with lobster and burrata on seaweed souce
Risotto with Amarone souce, red chicory di Treviso and speck
Sorbet
Fillet of king fish on clam emulsion whit date flan
Beef filet rossini style with pure with truffle
Pomegranate parfait with bergamotte cream