MENU DI CAPODANNO


Cenone 31.12.2018

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Antipasti:

Tartare di gambero rosso di Mazzara ai frutti di bosco con olio alla rucola ed erbette di campo
Nido di manzo speziato sù zuppetta di burrata e tartufo scorzone

primi piatti:

Risotto al radicchio tardivo di Treviso, taleggio e speck d’oca
Ravioloni di branzino sù crema di cime di rapa e vongole veraci

secondi piatti:

Rolle di Rombo ripieno mazzancolle , lenticchie e Salicornia
Medaglioni di manzo puré di topinambur, carciofini e ristretto di amarone

dessert :

Millefoglie con crema Chantilly al bergamotto

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Appetizers:

Mazzara red shrimp tartare with berries with rocket oil and field herbs

Spicy beef nest with burrata soup and scorzone truffle

First:

Risotto with late Treviso radicchio, taleggio and goose speck

Sea bass ravioli with cream of turnip tops and clams

Sorbet

Second:

Rolle di Rombo filled with prawns, lentils and Salicornia

Beef medallions with mashed Jerusalem artichokes, artichokes and amarone shrimps

Sweet:

Millefeuille with Chantilly cream with bergamot