MENU DI CAPODANNO


Cenone 31.12.2017

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Aperitivo / Entrè:

Focaccia di songino con burrata e acciughe del cantabrico

mozzarella fritta di chorizo e spuma di patate

Antipasti :

Millefoglie di mela verde con battuta di gambero rosso e zenzero agrodolce e caviale di balsamico

Tartare di manzo con misto di funghi , frutti di bosco e nocciole

Primi :

Riso Acquarello con radicchio tardivo e astice blu

Agnolotti in farcia di cotechino su crema delicata al taleggio

Sgroppino

Secondo :

Roiled di rombo in crosta di verdure su vellutata di corallo

Guancette di manzo all’amatone con purè di topinambur e pasta brisè

Dolce :

Parfait al mandarino cioccolato bianco e tea macha

Caffe e golosessi di casa

PREZZO 150,00 EURO BIBITE ESCLUSE/DRINKS EXCLUDED

Welcome Aperitif

Songino soft bread with burrata and anchovies from cantabrico

Chorizo fried mozzarella and potato pepper

Appetizers:

Green apple millefoglie with red shrimp and ginger and balsamic caviar

Beef Carpaccio with mixed mushrooms, berries and hazelnuts

First:

Aquarello rice with red chicory and blue lobster

Cotyledon agnolotti on taleggio cream

Sorbet

Second :

Turbot roiled in vegetables crust on colar sauce

Beef cheeks in amarone sauce with topinambur purèe and bristle pasta

Sweet

White chocolate Mandarino Parfait with Macha Tea