*************
Tartare di gambero rosso di Mazzara ai frutti di bosco con olio alla rucola ed erbette di campo
Nido di manzo speziato sù zuppetta di burrata e tartufo scorzone
Risotto al radicchio tardivo di Treviso, taleggio e speck d’oca
Ravioloni di branzino sù crema di cime di rapa e vongole veraci
Rolle di Rombo ripieno mazzancolle , lenticchie e Salicornia
Medaglioni di manzo puré di topinambur, carciofini e ristretto di amarone
Millefoglie con crema Chantilly al bergamotto
Mazzara red shrimp tartare with berries with rocket oil and field herbs
Spicy beef nest with burrata soup and scorzone truffle
Risotto with late Treviso radicchio, taleggio and goose speck
Sea bass ravioli with cream of turnip tops and clams
Sorbet
Rolle di Rombo filled with prawns, lentils and Salicornia
Beef medallions with mashed Jerusalem artichokes, artichokes and amarone shrimps
Millefeuille with Chantilly cream with bergamot